www.silacheloveka.ru
 

Здравствуйте, Гость
Регистрация
Логин
Пароль
Добавить в избранное

 Силачи XX века
 Рекорды
 Данные атлетов
 Фотогалереи

 Спортивные новости

 Силовой экстрим
 Тренинг
 Фитнес
 Спортивное питание
 Интересные статьи

 Бои без правил
Федор Емельяненко

 Калькулятор
идеальных пропорций

 Анатомия
 Обои на рабочий стол

 О проекте
 Услуги
 Гостевая книга
 Вопрос админу
 Партнерские тематические ссылки


 Юмор
 Здоровье
 Сила красоты
 Рецепты
 Сонник
 Толковый словарь, терминология, известные люди






Несколько рецептов вкусных блюд

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт приготовления - Калачи уральские

Калачи уральские

Калачи уральские
Этот вид хлебных изделий выпекают из пшеничной муки 2 сорта в
виде колец массой 1,0 кг или 0, 5 кг на листах.
Калачи Уральские массой 0, 5 кг имеют диаметр кольца 19-22 см и
ширину жгута 7-8 см, калачи массой 1,0 кг - соответственно 27-28
и 9-10 см.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по
массе:
Мука пшеничная 2 сорта 100,0
Дрожжи прессованные 1,0
Соль 1,5
Патока 3,0
Масло растительное 2,15
в том числе на смазку 0,15
Формование изделий осуществляется вручную.
После предварительной расстойки заготовки раскатывают в жгут и
скрепляют в виде баранки. Ширина жгута для изделий массой 1,0 кг
примерно 5, 5-6, 0 см, 0, 5 кг - 4-4, 5 см. Скрепление производят
следующим образом. Один конец жгута ладонью правой руки
расплющивают в лепешку, накладывают сверху на другой конец жгута
и скрепляют с противоположной стороны, затем слегка закатывают.
Сформованные калачи укладывают на листы, предварительно смазанные
растительным маслом.
Расстояние между изделиями на листах должно быть не менее 5-6 см,
чтобы в процессе расстойки и выпечки не образовались притиски.
Расстойку сформованных заготовок производят в камерах при
температуре 30-35°С и относительной влажности воздуха 75-85%. При
отсутствии специальных камер изделия следует покрывать платками
для предохранения от заветривания. Продолжительность расстойки
заготовок массой 1,0 кг 40-50 мин., 0, 5 кг - 50-60 мин.
Изделия выпекают в увлажненной пекарной камере. Продолжительность
выпечки зависит от температуры в печи, массы заготовки теста и
его качества. Калачи массой 1,0 кг выпекают примерно 20-25 мин.
при температуре 220-250°С, массой 0, 5 кг 13-15 мин. при
температуре 245-260°С.

Случайные рецепты:

Торт `Теща`
Уха по-югославски
Винный соус к цветной капусте
Жаренный рис с ананасом
Борщ украинский
Полезное:







Сайты партнеров:

 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 Copyright © Silacheloveka.ru, 2007-2016