www.silacheloveka.ru
 

Здравствуйте, Гость
Регистрация
Логин
Пароль
Добавить в избранное

 Силачи XX века
 Рекорды
 Данные атлетов
 Фотогалереи

 Спортивные новости

 Силовой экстрим
 Тренинг
 Фитнес
 Спортивное питание
 Интересные статьи

 Бои без правил
Федор Емельяненко

 Калькулятор
идеальных пропорций

 Анатомия
 Обои на рабочий стол

 О проекте
 Услуги
 Гостевая книга
 Вопрос админу
 Партнерские тематические ссылки


 Юмор
 Здоровье
 Сила красоты
 Рецепты
 Сонник
 Толковый словарь, терминология, известные люди






Несколько рецептов вкусных блюд

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт приготовления - Хлеб из пшеничной муки 1 сорта

Хлеб из пшеничной муки 1 сорта

Хлеб из пшеничной муки 1 сорта
Хлеб из пшеничной муки 1 сорта вырабатывают формовым и подовым,
весовым и штучным. Весовой хлеб массой до 3, 0 кг, формовой
штучный - 1, 1; 1, 25; 1,0; 0, 96; 0, 8; 0, 7 и 0, 55 кг, подовый
- 2,0; 1,5; 1,03 и 1,0 кг.
Штучный хлеб из пшеничной муки высшего сорта вырабатывают
формовым массой 1,0; 0, 8; 0, 7 и 0, 5 кг и подовым - 1,0; 0, 98
и 0, 5 кг.
Длина батонов из муки 1 и высшего сортов массой 1,5 - 2,0 кг 31 -
41 см, ширина - 18 - 22 см, из муки 1 и высшего сортов массой 1,0
кг соответственно 33 - 36 см и 15 - 17 см. Диаметр булок круглых
массой 1,0 кг 23 - 26 см.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по
массе: Высший сорт 1 сорт
Мука 100,0 100,0
Дрожжи прессованные 1,0 0,7*
Масло растительное на смазку:
для формового хлеба 0,15 0,15
для подового хлеба 0,05 0,05
* На подовый хлеб из пшеничной муки 1 сорта расход прессованных
дрожжей составляет 1,0 %.
Для улучшения корок изделий, вырабатываемых без сахара, можно
применять не ферментированный солод в количестве не более 0, 5% в
зависимости от качества муки.
Расстойка сформованных заготовок теста в зависимости от условий
продолжается от 30 до 60 минут.
Выпечка происходит в увлажненной пекарной камере при температуре
220 - 240°С.
Подовые изделия массой 1,0 кг выпекаются 33 - 35 мин., формовые
массой 1,0 кг 49 - 50 минут.
Перед посадкой в печь на подовых изделиях делают 4 - 6 косых
надрезов, число и глубина надрезов зависят от качества теста и
степени расстойки. При переработке муки с крепкой клейковиной,
вызывающей замедление расстойки, надрезы делают глубокими и
косыми; если тесто в процессе расстойки расплывается, надрезы
делают неглубокие.

Случайные рецепты:

Соус из зелёного горошка
Бульон с овощами (Фермер)
Грибная бабка
Французская N 2
Напиток "Роскошный".
Полезное:







Сайты партнеров:

 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 Copyright © Silacheloveka.ru, 2007-2016