www.silacheloveka.ru
 

Здравствуйте, Гость
Регистрация
Логин
Пароль
Добавить в избранное

 Силачи XX века
 Рекорды
 Данные атлетов
 Фотогалереи

 Спортивные новости

 Силовой экстрим
 Тренинг
 Фитнес
 Спортивное питание
 Интересные статьи

 Бои без правил
Федор Емельяненко

 Калькулятор
идеальных пропорций

 Анатомия
 Обои на рабочий стол

 О проекте
 Услуги
 Гостевая книга
 Вопрос админу
 Партнерские тематические ссылки


 Юмор
 Здоровье
 Сила красоты
 Рецепты
 Сонник
 Толковый словарь, терминология, известные люди






Несколько рецептов вкусных блюд

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт приготовления - Копчёно-варёная колбаса

Копчёно-варёная колбаса

На 1 кг. говяжьего мяса (филе лопатки и задней ноги) - 25 гр.
соли, 1 гр. пищевой селитры, 1 гр. сахара; на 1 кг. свинины - 20
гр. соли, по 0,5 гр. пищевой селитры и сахара.
Говядину пропускаем через мясорубку, добавляем соль, селитру,
вливаем воды (чуть меньше половины объёма мяса) и хорошенько
размешиваем. Полученную массу перекладываем в эмалированную
посуду и выносим на холод, пока фарш не приобретёт ярко-бордовый
цвет.
Свинину и шпик нарезаем на куски 50-100 гр. и храним сутки в
холодном месте, перемешав с посолочной смесью (соль, пищевая
селитра, сахар).
Засоленный говяжий фарш через сутки вторично пропускаем через
мясорубку с мелкой решёткой, а свинину со шпиком нарезаем острым
ножом на маленькие кусочки (шпик - кубиками). После этого оба
вида фарша перемешиваем, чтобы масса была однородной.
Фарш набиваем в подготовленные кишки при помощи мясорубки со
специальным набивочным приспособлением, вынув из неё ножи и
решетку. Концы завязываем шпагатом, оболочку колбасы прокалыва-
ем,
чтобы вышел воздух. Горячим способом колбасу коптим примерно 1,5
часа, пока она не станет твердоватой, коричнево-красного цвета,
а
потом варим на среднем огне примерно 1 час и на 10 - 15 мин
погружаем для охлаждения в холодную воду.
Копченые колбасы можно хранить не более 2 недель.

Случайные рецепты:

Птица с яйцом и рисом (начинка)
Лепешки из картофеля (алжир)
Полезная информация по приготовлению самогона
Архангельские колобки.
Салат-закуска "Суровый"
Полезное:







Сайты партнеров:

 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 Copyright © Silacheloveka.ru, 2007-2016