www.silacheloveka.ru
 

Здравствуйте, Гость
Регистрация
Логин
Пароль
Добавить в избранное

 Силачи XX века
 Рекорды
 Данные атлетов
 Фотогалереи

 Спортивные новости

 Силовой экстрим
 Тренинг
 Фитнес
 Спортивное питание
 Интересные статьи

 Бои без правил
Федор Емельяненко

 Калькулятор
идеальных пропорций

 Анатомия
 Обои на рабочий стол

 О проекте
 Услуги
 Гостевая книга
 Вопрос админу
 Партнерские тематические ссылки


 Юмор
 Здоровье
 Сила красоты
 Рецепты
 Сонник
 Толковый словарь, терминология, известные люди






Несколько рецептов вкусных блюд

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт приготовления - Борщи

Борщи

Борщ - это, наверное, наиболее распространенное блюдо
славянской кухни. Этот вид овощных супов получил свое
название по имени овоща, обычной свеклы (Бурака), которая
по-старославянски называлась `Бърщь` и которая является
обязательной составной частью этого блюда.
За прошедшие века борщ завоевал всемирную славу. Ис-
кусные кулинары подарили своим народам московский,
сибирский, белорусский, польский, кишиневский и другие
борщи, каждый из которых, обладая высокими вкусовыми
качествами, отражает те или иные национальные и географи-
ческие особенности народности, местности.
Борщи варят на мясном бульоне с ветчиной, копченой
грудинкой, шпиком, сосисками, уткой, гусем, а также на
рыбном бульоне и с головизной. Борщ можно варить с
грибами, черносливом, сушеными фруктами или только с
овощами.
Основную массу овощей в борще составляют капуста и
столовая свекла; кроме того, в борщ кладут морковь, лук,
петрушку, сельдерей, томат-пюре или помидоры. Капусту
можно заменить свекольной ботвой, листьями ревеня,
шпинатом, щавелем, борщевиком и т. п. В некоторые виды
борща кладут картофель. Чтобы в борще сохранился цвет
свеклы, а также для улучшения вкуса добавляют уксус,
кислый квас, лимонную кислоту, рассол капусты или
помидоры. Перед подачей борщи посыпают мелко нарезанной
зеленью петрушки или укропом.
В зависимости от сочетания продуктов или от формы
нарезанных овощей борщ называется украинским, мо-
сковским, флотским и т.д. Борщ украинский варят со свиным
салом и картофелем; в московский борщ перед подачей кладут
говядину, ветчину и сосиски; для флотского борща овощи
нарезают ломтиками, а для всех остальных - соломкой.
Отличный вкусовой букет борща (В его состав входят 18-20
различных продуктов и приправ) обеспечивает ему на
протяжении многих лет самые высокие оценки на международ-
ных кулинарных конкурсах.
Как правило, борщи готовят на мясном или костном бульоне.
Для бульона лучше всего подходит грудинка. Кости варят 4-
6 часов, мясо 2-2,5 часа. К концу варки в борще должно
оставаться не более 300-350 г чистого бульона на порцию,
поэтому воды в начале варки следует брать по крайней мере
вдвое больше. Говяжью грудинку и свинину закладывают
обычно в соотношении 2:1 или 1:1. Борщ можно готовить
также на гусином или курином бульоне. В этом случае до-
бавлять другое мясо не следует.
Особенностью подготовки овощной части борща является
предварительная раздельная обработка овощей. Свеклу,
например, тушат отдельно от других овощей, предварительно
сбрызнув ее уксусом или добавив лимонную кислоту либо
лимонный сок, чтобы сохранить красный цвет. Иногда свеклу

Случайные рецепты:

Омлет с яблоками и морковью
Тыква
Оладьи из творога и свеклы
Кружева
Жердели
Полезное:







Сайты партнеров:

 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 Copyright © Silacheloveka.ru, 2007-2016