www.silacheloveka.ru
 

Здравствуйте, Гость
Регистрация
Логин
Пароль
Добавить в избранное

 Силачи XX века
 Рекорды
 Данные атлетов
 Фотогалереи

 Спортивные новости

 Силовой экстрим
 Тренинг
 Фитнес
 Спортивное питание
 Интересные статьи

 Бои без правил
Федор Емельяненко

 Калькулятор
идеальных пропорций

 Анатомия
 Обои на рабочий стол

 О проекте
 Услуги
 Гостевая книга
 Вопрос админу
 Партнерские тематические ссылки


 Юмор
 Здоровье
 Сила красоты
 Рецепты
 Сонник
 Толковый словарь, терминология, известные люди






Несколько рецептов вкусных блюд

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт приготовления - Супы - как основа правильного питания

Супы - как основа правильного питания

Уже не одну сотню лет ученые мужи ведут между собой споры, в
какой степени полезна та или иная еда. Скрещивают шпаги вегета-
рианцы
и мясоеды, тщательно подсчитывают съеденные калории сторонники
и противники диет. И только в необходимости супов для человече-
ского
организма не сомневается до сей поры ни один ученый.
С древнейших времен в рационе человеческой цивилизации состоят
супы -
жидкие кушанья, представляющие собой отвары из мяса, рыбы,
грибов с приправой из овощей, круп и т.п. Эти отвары содержат
вкусовые вещества, способствующие сокоотделению. Лавровый
лист, душистый перец, белые коренья, зелень лука и петрушки
сообщают супам аромат, усиливающий секрецию пищеварительных же-
лез.
Общее правило приготовления супов заключается в том, что продук-
ты
не следует подвергать излишней тепловой обработке, иначе снижа-
ется
их пищевая ценность, ухудшается вкус и внешний вид, теряется
аромат. Овощи следует закладывать только в кипящую жидкость:
в этом случае витамин С разрушается меньше.
Морковь лучше вводить в супы пассированной. Красящее вещество -
каротин,
который в организме человека превращается в витамин А, при
употреблении сырой и вареной моркови усваивается плохо. При
поджаривании моркови усвояемость каротина, перешедшего в жир,
значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый
цвет, придает супам красивый вид.
По способу приготовления супы бывают: заправочные, прозрачные,
пюреобразные;
по жидкой основе - супы на бульонах, овощных или фруктовых
отварах, молоке, квасе. По температуре подачи супы подразделяют-
ся
на горячие и холодные: первые должны подаваться к столу с
температурой 75 C, а вторые - с температурой 10-12 C. Необходимо
помнить, что чрезмерно охлажденная пища теряет свои вкусовые
качества, а нагретая выше 75 C может привести к заболеванию
желудочно-кишечного тракта.
Для приготовления одной порции супа необходимо взять 300-350г
жидкости (Бульона, отвара, воды).
Суп необходимо готовить так, чтобы это блюдо каждый раз, каждый
день несло заряд здоровья и праздник, чтобы оно было желанным,
и его с нетерпением ждали.
Не случайно суп на Востоке подавали в фарфоровой чаше, а в Евро-
пе - в супнице,
так называется овальная фарфоровая кастрюля
с крышкой. В такой посуде горячий суп можно ставить прямо
на стол. И если суп сварен с высокой степенью умения, он может
стать украшением стола и по своим вкусовым качествам действи-
тельно
`Первым блюдом`.
Для того чтобы приготовить вкусный суп, необходимо придерживать-
ся нескольких
основных правил:
- необходима высокая свежесть всех продуктов и тщательная их об-
работка;
- при разделке продуктов должна строго соблюдаться форма нарез-
ки,
характерная для данного супа, ибо она влияет на его вкус;
- закладку продуктов в суп надо производить в определенном ре-
цептурном
порядке;
- солить суп надо всегда в конце приготовления;
- при варке супа необходимо непрестанно наблюдать за ним, чтобы

Случайные рецепты:

Капуста белокочанная тушеная в сметане
Оладьи картофельные. 2
Коврижка на все случаи жизни
Вареники с мясом
Суп молочный с картофелем и брынзой
Полезное:







Сайты партнеров:

 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 Copyright © Silacheloveka.ru, 2007-2016