www.silacheloveka.ru
 

Здравствуйте, Гость
Регистрация
Логин
Пароль
Добавить в избранное

 Силачи XX века
 Рекорды
 Данные атлетов
 Фотогалереи

 Спортивные новости

 Силовой экстрим
 Тренинг
 Фитнес
 Спортивное питание
 Интересные статьи

 Бои без правил
Федор Емельяненко

 Калькулятор
идеальных пропорций

 Анатомия
 Обои на рабочий стол

 О проекте
 Услуги
 Гостевая книга
 Вопрос админу
 Партнерские тематические ссылки


 Юмор
 Здоровье
 Сила красоты
 Рецепты
 Сонник
 Толковый словарь, терминология, известные люди






Несколько рецептов вкусных блюд

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт приготовления - Соление и копчение гусиных полотков

Соление и копчение гусиных полотков

Чтобы приготовить этот деликатес, берут жирного ноябрьского
гуся, разрезают тушку на 2 части, вынимают все кости, кроме
костей ног, солят. Куски гуся часто солят вместе с говядиной в
одном бочонке.
На 20 пар полотков (Вес - 32 кг), берётся сухой соли 1 кг,
селитры 51,2 г, кориандра - 89,6 г, красного перца - 12,8 г,
лаврового листа - 38,4 г, чёрного перца - 38,4 г, гвоздики -
25,6 г, всё мелко истолочь (Кроме кориандра) и складывая полотки
в бочонок слоями, пересыпать их специями и пряными травами.
Затем накрыть бочонок крышкой и на неё поставить груз. Выдержать
в тепле 2 суток, пока не распустится соль.
Тогда бочонок осмоливается и выносится в подвал.
Любители могут свёртывать полотки, перевязывая их шпагатом, в
виде усечённого конуса с ножкой на конце, и потом складывать в
бочку. В этом случае, внутрь полотков можно класть огурцы-
пикули, грибы: рыжики, грузди, маслины, маленькие яблоки или
кусочки айвы.
Бочонок надо переворачивать 1 раз в неделю. Затем в марте -
полотки вынуть, протереть пшеничными отрубями, просушить на
чердаке и прокоптить в домашней коптильне в течение 3 недель,
прерывая копчение на 2-3 часа в день. Вареные, солёные и
копченые полотки очень вкусны с хреном и красным столовым
малоалкогольным вином.

Случайные рецепты:

Фруктовый гоголь-моголь.
Чесночные хлебцы
Основы рационального питания
Суп купеческий
Судак, тушенный в сметане
Полезное:







Сайты партнеров:

 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 Copyright © Silacheloveka.ru, 2007-2016