Здравствуйте, Гость Регистрация Логин Пароль Добавить в избранное  Силачи XX века  Рекорды  Данные атлетов  Фотогалереи  Спортивные новости  Силовой экстрим  Тренинг  Фитнес  Спортивное питание  Интересные статьи  Бои без правил Федор Емельяненко  Калькулятор идеальных пропорций  Анатомия  Обои на рабочий стол  О проекте  Услуги  Гостевая книга  Вопрос админу  Партнерские тематические ссылки  Юмор  Здоровье  Сила красоты  Рецепты  Сонник  Толковый словарь, терминология, известные люди

Несколько рецептов вкусных блюд Список рецептов по алфавиту А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я Квашение баклажанов Для квашения пригодны поздние сорта баклажанов - Болгарский фиолетовый и др. Свежие, вполне зрелые, но не перезрелые баклажаны заквашивают как в целом виде, так и фаршированные. У баклажанов срезают плодоножки, моют и затем проваривают в кипящей воде 5 - 6 минут до мягкости, после чего охлаждают холодной водой. Разрезанные пополам по длине плода, но не до конца (Примерно на 3/4 всей длины), баклажаны плотно укладывают в бочки. В случае фаршировки в раскрытые половинки вкладывают фарш, соединяют их и связывают каждую штуку ошпаренными стеблями сельдерея. Фарш составляет примерно 40 процентов от веса свежих баклажанов (На 10 килограммов баклажанов 4 килограмма фарша). Фарш состоит из кореньев капусты и специй (На 10 килограммов фарша): Рецепт 1 Моркови ......................... 5,0 кг Петрушки (Корень) ............... 3,0 кг Сельдерея (Корень) .............. 1,5 кг Укропа и петрушки ............... 0,2 кг Лука белого сладкого шинкованного.0,3 кг Рецепт 2 Капусты шинкованной .......... 4,0 кг Моркови ...................... 2,0 кг Петрушки (Корень) .............1,0 кг Перца болгарского ............ 1,5 кг Сельдерея (Корень) ............1,3 кг Чеснока .......................0,2 кг Все коренья и специи мелко режут и, пересыпав солью (250 г), хорошо перемешивают. Как целые, так и фаршированные баклажаны заливают 7 - процентным рассолом (На 10 литров воды 700 граммов соли) и держат для предварительного брожения в течение суток при температуре 18 - 25С. После этого бочки доливают таким же рассолом, укупоривают деревянными пробками и переносят в ледник, погреб или подвал. При хранении продолжается медленное брожение, которое заканчивается через 30 - 40 дней. Готовые баклажаны имеют приятный солено-кислый вкус и запах специй. Мякоть плодов довольно плотная, не расползающаяся. Рассол прозрачный или с небольшим помутнением. Заквашивать баклажаны можно и в открытых бочках (См. `Соленые огурцы`). Случайные рецепты: Основной масляный крем на сгущеном молоке (1) Торт `Майонезовый` Рассольник из рыбы-капитана Мясо "Юбилейное" Зеленый суп с крокетами из яиц

Полезное: Сайты партнеров:

					Copyright © Silacheloveka.ru, 2007-2016