www.silacheloveka.ru
 

Здравствуйте, Гость
Регистрация
Логин
Пароль
Добавить в избранное

 Силачи XX века
 Рекорды
 Данные атлетов
 Фотогалереи

 Спортивные новости

 Силовой экстрим
 Тренинг
 Фитнес
 Спортивное питание
 Интересные статьи

 Бои без правил
Федор Емельяненко

 Калькулятор
идеальных пропорций

 Анатомия
 Обои на рабочий стол

 О проекте
 Услуги
 Гостевая книга
 Вопрос админу
 Партнерские тематические ссылки


 Юмор
 Здоровье
 Сила красоты
 Рецепты
 Сонник
 Толковый словарь, терминология, известные люди






Несколько рецептов вкусных блюд

Список рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт приготовления - Баклажаны с зеленью и чесноком

Баклажаны с зеленью и чесноком

Баклажаны - 1 кг, зелень (Петрушка, кинза) - 10 г, чеснок - 25
г, уксус 80%-ный - 30 г, соль - 15 г.
Баклажаны молодые, зрелые тщательно моют, удаляют плодоножку с
чашелистиками и прилегающей частью плода, делают боковой надрез.
Зелень сортируют, удаляют вялые, пожелтевшие листья, моют и
режут на кусочки длиной 1 - 2 см.
Бланшируют баклажаны в 2 - 3% - ном растворе соли (30 г соли на
1 л воды) 20 - 25 мин. в зависимости от их величины (При этом
они не должны терять упругости). После бланширо-вания их
охлаждают холодной водой. С целью максимального удаления
остатков бланшировочной воды баклажаны после охлаждения отжимают
вручную или под прессом.
Через 10 - 15 мин., как только стечет вода, баклажаны начиняют
зеленью, смешанной с солью и мелкорубленным чесноком (Начиняют
баклажаны так, чтобы не разорвать надреза и не повредить плоды),
плотно укладывают в банки, заливают 6% - ным уксусом и
стерилизуют при 100 градусах: банки 0,5 - 15 мин., 1 л - 25
мин., 3 л - 35 мин. и укупоривают.
Используют как холодную закуску.
Баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом
Соотношение продукта в банке:
баклажаны - 55 - 60%, лук - 30 - 35%, соль и уксусная кислота -
до 10%.
На литровую банку: баклажаны обжаренные - 600 г, лук свежий
нарезанный - 300 г, растительное масло - 80 г, соль - 10 г,
уксусная кислота 80% - 15 г.
Здоровые, свежие, с недоразвитыми семенами баклажаны темно-
фиолетового цвета моют, удаляют плодоножку и режут на кружки 1,5
- 2 см. Солят из расчета 20 - 25 г соли на 1 кг баклажанов и
оставляют на 10 - 15 мин., чтобы из них вышла горечь. Затем
опять моют, дают стечь воде и обжаривают в растительном масле с
двух сторон.
Готовые баклажаны складывают на противень и охлаждают. Лук
очищают и режут на кружки толщиной 0,3 - 0,2 см. В
подготовленные банки плотно укладывают послойно баклажаны
жареные и свежий резаный лук. В банку 0,5 л наливают 1,5 - 2
столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку вровень
столовой соли и 1,5 чайной ложки 80% - ной уксусной эссенции; в
банку 0,35 - соответственно масла 1 столовую ложку и по одной
чайной ложке соли и уксусной кислоты. Банки накрывают крышками и
укладывают в стерилизационную ванну с температурой 35 - 40С.
Стерилизуют в кипящей воде: банки 0,35 л - 40 мин., 0,5 л - 50
мин. и укупоривают.
Примечание. Эти же консервы можно изготавливать с расфасовкой в
стеклотару или глиняные глазированные кувшинчики без
стерилизации. В этом случае количество заливаемого масла и
уксуса увеличивают в 2 - 3 раза. Уложенные в банки продукты
накрывают пергаментной бумагой, пропитанной растительным маслом.
Накрывают крышкой или обвязывают и хранят в прохладном сухом
погребе.
Употребляют как закуску или как гарнир к мясным блюдам.
Кабачки маринованные
На банку 1 л: кабачки - 650 г, гвоздика - 3 - 4 шт., черный
перец - 3 - 4 шт., корица - 0,5 г, лавровый лист - 2 шт., соль -
20 г, сахар - 10 г, уксус 9%-ный - 40 г
Недозревшие кабачки очищают от кожуры, режут кубиками размером 1
- 2 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 3 - 5 мин. и
охлаждают в холодной воде. После того, как стекла вода, кабачки
складывают в банку, добавляют специи и заливают кипящим
раствором (1 л воды, 20 г соли и 10 г сахара, уксус - 45 г).
Банки стерилизуют в слабо кипящей воде: 0,5 л - 3 - 5 мин., 1 л
- 10 мин. Затем их закатывают и охлаждают.

Случайные рецепты:

Шашлык из куриных окорочков на сковороде
Глинтвейн апельсиновый
Картофель (аННА)
Картофель фаршированный грибами
Мускатель с шампанским
Полезное:







Сайты партнеров:

 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 Copyright © Silacheloveka.ru, 2007-2016